Szecsuáni és Hunani marhafilé

A marhahúst 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk, édesburgonya-keményítőt ragasztunk, liszthengerrel többször nagy szeletekre tekerjük, majd forrásban lévő vízben félkész termékekké forraljuk.
A serpenyőben felforrósítjuk a salátaolajat, hozzáadjuk a darált ecetes borsot, zöldpaprikát és kölespaprikát, és kevergetve illatosra sütjük.Adjuk hozzá a friss levest, és adjuk hozzá a moszatot, a friss gombát és a reszelt gyömbért, hogy egy kicsit forraljuk.Adjunk hozzá sót, nátrium-glutamátot, borsot és rattan borsolajat ízlés szerint.Hozzáadjuk a marhaszeleteket, és egy ideig főzzük.Vegyük ki a wokból, és tegyük bele a sült zöld- és pirospaprika karikákat és a zöldpaprikát
Azonnali fagyasztó rendszer.A CAS fagyasztórendszer egy dinamikus mágneses mező és egy statikus mágneses mező kombinációja, amely apró energiát szabadít fel a falból, hogy az élelmiszerben lévő vízmolekulák kicsik és egyenletesek legyenek, majd azonnal lehűti az élelmiszert a túlhűtött állapotból -23-ra. ° C alatt fagyasztva. Mivel a fagyasztott kristályok tágulása minimális, az élelmiszer sejtszövetei nem pusztulnak el, és az étel színe, aromája, íze és frissessége a felolvasztás után helyreállítható, és nem következik be léveszteség, ill. jobb az íze és a vízvisszatartása.fenntartani.
Élelmiszerek dekompressziós fagyasztása
Élelmiszerek dekompressziója és fagyasztása Az élelmiszer dekompressziós és fagyasztásos tartósítása vákuumhűtésből, mélyhűtésből és gáztárolásból áll.Alacsony hőmérsékletű és alacsony oxigéntartalmú tulajdonságokkal rendelkezik, gátolja a mikroorganizmusok szaporodását és légzését, valamint csökkenti az oxigén és a szén-dioxid élelmiszerekre gyakorolt ​​hatását (károsodását).Ezért a csökkentett nyomású fagyasztásos tartósításnak nemcsak a gyors fagyasztás, a hosszabb tartósítási idő és a jobb tárolási minőség előnyei vannak, hanem meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatóságát is.