Fagyasztott főtt sertésszeletek
| Termék bemutatása | A nyersanyagok kínai vágóhidakból és exportregisztráló vállalkozásokból származnak.Elsősorban Franciaországból, Spanyolországból, Hollandiából importált nyersanyagot |
| leírás | Szeleteld és kockázd, viselj madzagot |
| jellemzők | A zsír és a híg arány 3:7, zsír, de nem zsíros. |
| Csatorna alkalmazása | Alkalmas élelmiszer-feldolgozáshoz, étteremlánchoz és más iparágakhoz. |
| Tárolási feltételek | Krioprezerváció -18 ℃ alatt |
Kapszulázott fagyasztási módszer
A fóliába csomagolt fagyasztási módszernek, a CPF-módszernek számos előnye van: az élelmiszer lefagyasztásakor kialakuló film gátolhatja az élelmiszer tágulását és deformálódását;korlátozza a hűtési sebességet, a képződött jégkristályok finomak, és nem hoznak létre nagy jégkristályokat;megakadályozza a sejtkárosodást, a termék természetesen felolvasztható;Az étel állaga jó ízű öregedés nélkül.
Ultrahangos fagyasztási technológia
Fóliába csomagolt fagyasztási módszer, az UFT ultrahanghullámokat használ az élelmiszerek fagyasztási folyamatának javítására.Előnye, hogy az ultrahang javítja a hőátadást fagyasztás közben, elősegíti a jégkristályosodást az élelmiszerek fagyasztása során, és javítja a fagyasztott élelmiszerek minőségét.Az ultrahang által okozott különféle hatások vékonyabbá tehetik a határréteget, növelhetik az érintkezési felületet és gyengíthetik a hőátadási ellenállást, ami előnyös a hőátadási sebesség növelésében.A hőátadási folyamat erősítésével kapcsolatos kutatások azt mutatják, hogy az ultrahang elősegítheti a gócképződést és a jégkristályosodás gátlását. A kristálynövekedés.
Nagynyomású fagyasztási technológia
Nagynyomású fagyasztás.A HPF nyomásváltozásokat használ az élelmiszerben lévő víz fázisváltozási viselkedésének szabályozására.Nagy nyomású körülmények között (200 ~ 400 MPa) az ételt egy bizonyos hőmérsékletre lehűtik.Ekkor a víz nem fagy meg, majd gyorsan A nyomás enyhül, és az élelmiszer belsejében apró és egyenletes jégkristályok képződnek, és a jégkristályok térfogata nem tágul, ami csökkentheti az élelmiszer belső károsodását. szövetet, és olyan fagyasztott élelmiszert szerezzen be, amely megőrzi az eredeti élelmiszerminőséget.
