Biztonsági és egészségügyi ismeretek, amelyeket az élelmiszergyártó iparnak tudnia kell

Az élelmiszeriparban, beleértve a hús- és élelmiszerüzemet, a tejüzemet, a gyümölcs- és italgyártó üzemet, a gyümölcs- és zöldségfeldolgozást, a konzervfeldolgozást, a péksüteményeket, a sörfőzdéket és más kapcsolódó élelmiszer-előállítási folyamatokat, feldolgozó berendezések és csövek, tartályok, összeszerelő sorok tisztítását és tisztítását , műtőasztalok és így tovább nagyon fontos.Valamennyi élelmiszer-feldolgozó és termelő vállalkozás napi működésének fontos lépése, hogy időben és alaposan megtisztítsák az élelmiszerrel közvetlenül érintkező tárgyak felületén lévő üledéket, mint például zsír, fehérje, ásványi anyagok, vízkő, salak stb.

A feldolgozás során minden élelmiszerrel érintkező felületet hatékony tisztító- és fertőtlenítőszerekkel kell megtisztítani és fertőtleníteni, mint például a feldolgozó berendezéseket, íróasztalokat és szerszámokat, munkaruhákat, a feldolgozó személyzet sapkáját és kesztyűjét;a termékekkel csak akkor lehet kapcsolatba lépni, ha megfelelnek a vonatkozó higiéniai előírásoknak.

Felelősségek
1. A gyártóműhely felelős az élelmiszerekkel érintkező felületek tisztításáért és fertőtlenítéséért;
2. A technológiai osztály felelős az élelmiszerekkel érintkező felület higiéniai körülményeinek felügyeletéért és ellenőrzéséért;
3. Az illetékes osztály felelős a korrekciós és javító intézkedések megfogalmazásáért és végrehajtásáért.
4. Berendezések, asztalok, szerszámok és készülékek élelmiszerrel érintkező felületeinek tisztításának ellenőrzése

Egészségügyi feltételek

1. A berendezések, asztalok, szerszámok és készülékek élelmiszerekkel érintkező felületei nem mérgező élelmiszer-minőségű rozsdamentes acélból vagy élelmiszer-minőségű PVC-anyagokból készülnek, korrózióálló, hőálló, rozsdamentes, sima felületű és könnyen tisztítható;
2. A berendezés, az asztal és a szerszámok finom megmunkálással készülnek, olyan hibák nélkül, mint a durva hegesztés, benyomódás és törés;
3. A felszerelés és az íróasztal felszerelésének megfelelő távolságot kell tartania a faltól;
4. A felszerelés, az asztal és a szerszámok jó állapotban vannak;
5. A berendezések, asztalok és szerszámok élelmiszerrel érintkező felületén nem lehet fertőtlenítőszer-maradvány;
6. A berendezések, asztalok, eszközök élelmiszerrel érintkező felületein visszamaradt kórokozók megfelelnek az egészségügyi mutatók követelményeinek;

Egészségügyi óvintézkedések

1. Győződjön meg arról, hogy az élelmiszerekkel érintkező felületek, mint a berendezések, asztalok és szerszámok olyan anyagokból készülnek, amelyek megfelelnek az egészségügyi feltételeknek, és megfelelnek a gyártás, telepítés, karbantartás és az egyszerű egészségügyi kezelés követelményeinek.
2. Használja a tisztítási és fertőtlenítési követelményeknek megfelelő fertőtlenítőszert.A tisztítási és fertőtlenítési folyamat a tiszta területtől a nem tiszta területig, felülről lefelé, belülről kifelé az elveket követi, és elkerüli a fröccsenés okozta szennyeződést.

Az íróasztal tisztítása, fertőtlenítése
1. Tisztítsa meg és fertőtlenítse az asztalt minden műszakos gyártás után;
2. Használjon kefét és seprűt az asztal felületén lévő maradványok és szennyeződések tisztításához;
3. Mossa le tiszta vízzel az asztal felületét, hogy eltávolítsa a tisztítás után visszamaradt apró részecskéket;
4. Tisztítsa meg az asztal felületét tisztítószerrel;
5. Mossa le és tisztítsa meg a felületet vízzel;
6. A megengedett fertőtlenítőszer az asztal felületének permetezésére és fertőtlenítésére szolgál, az asztal felületén lévő kórokozó mikroorganizmusok elpusztítására és eltávolítására;
7. Törölje le az íróasztalt vízzel megmosott törülközővel 2-3 alkalommal, hogy eltávolítsa a fertőtlenítőszer-maradványokat.


Feladás időpontja: 2020-09-20